Skip to main content

Vegan curry met Spicy Falafel

  • 4

  • 25 - 35 Min

  • 577 Kcal

Bevat: Gluten

Ingrediënten

1) Bestrooi de aubergine met zout en laat even staan. Snijd intussen de courgette in blokjes en venkel in stukken.

2) Dep de aubergineplakken droog en snijd in blokjes. 

3) Verhit olie in een wok of braadpan en fruit currypasta. Voeg auberginestukjes, kokosmelk en venkel toe en laat op laag vuur ca. 10 minuten pruttelen.

4) Voeg de laatste 5 minuten de aspergetips, courgetteblokjes en indien nodig, nog wat water toe. Bereid de falafel balletjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer de zomerse curry met Naan brood uit de oven en de gebakken falafel balletjes.